반추동물영양생리학의 기본 원리와 응용에 관한 최신 내용을 수록한 동물자원과학 전공 필독서

20세기 반추동물영양생리학의 연구목표가 양적 생산효율의 향상이었다면 21세기에는 환경보존, 생산물의 건강 기능성과 안전성, 그리고 인간과 동물의 복지 등이 주요 연구대상이 될 것이다. 따라서 앞으로는 동물과 인간이 지구라는 생태계에서 상호 공존할 수 있는 방법을 찾는 데 주력해야 할 것으로 보인다. 최근 자료를 기반으로 개정하여 출판하는 이 책에는 반추동물의 소화기관과 반추위 미생물, 영양소의 체내대사 등 기초 분야부터 사료의 영양가치, 동물의 영양소요구량, 고급육과 우유생산, 환경 등 반추동물의 생산과 관련된 응용 분야까지 필수적인 내용이 수록되어 있다. 그뿐만 아니라 유전, 면역, 내분비, 미생물 분야 등과 연계하여 기술함으로써 새로 태동되고 있는 융합학문에 대해서도 소개하고 있다. 따라서 이 책은 동물자원과학 전공 교재로 유용할 뿐만 아니라 사료 및 동물산업 종사자와 수의학 전공자, 개업 수의사의 지침서로도 활용될 수 있을 것이다.

제1장 반추동물과 그 중요성

제1절 반추동물의 종류와 특성
1. 반추동물의 다양성
2. 섭취사료의 종류에 따른 반추동물 분류
3. 분류학적으로 본 반추동물의 종류

제2절 반추동물의 중요성
1. 반추동물의 역할
2. 반추동물의 장단점
1) 사료이용효율
2) 인간 식량과의 경합도
3) 사료 생산가능 면적
4) 반추동물의 영양적 장단점∙

제3절 동식물과 환경
1. 먹이사슬∙
2. 식물 성분의 분해∙
3. 조사료 분해에 영향을 주는 인자∙
4. 식물과 동물의 상호관계∙
1) 식물의 방어기전∙
2) 동물의 대응전략∙

제4절 반추동물영양학의 발달
1. 영양학의 발달
1) 자연 시대
2) 화학, 분석 시대
3) 생물학적 연구 시대
2. 반추동물영양학의 발달
3. 우리나라 반추동물영양학 연구의 전망과 과제



제2장 반추동물의 소화생리

제1절 소화기관의 형태
1. 입
1) 치아
2) 혀
3) 타액선
2. 인두와 식도
3. 위
1) 제1위
2) 제2위
3) 제3위
4) 제4위
4. 소장
5. 대장
6. 부속 소화기관
1) 간
2) 췌장
3) 담낭

제2절 소화기관의 기능
1. 입
1) 치아
2) 혀
3) 타액선
2. 인두와 식도
3. 위
1) 제1위
2) 제2위
3) 제3위
4) 제4위
4. 소장
5. 대장
6. 부속 소화기관
1) 간
2) 췌장
3) 담낭

제3절 소화기관의 발달
1. 신생기
2. 반추 전기
3. 변천기
4. 이유 전‧후기

제4절 소화기관의 운동과 소화기 내용물의 이동
1. 소화기관의 운동
1) 입
2) 식도
3) 위
4) 소장
5) 대장
2. 소화기 내용물의 이동
1) 입
2) 식도
3) 위
3. 제1위에서의 사료 입자도 감소와 사료의 정체시간

제5절 소화효소와 영양소의 분해 및 흡수기전
1. 소화기관에서의 효소 분비
1) 입
2) 식도
3) 위
4) 소장
5) 대장
6) 부속 소화기관
2. 영양소의 소화
1) 위
2) 소장∙
3) 대장∙
3. 영양소의 흡수
1) 위
2) 소장
3) 대장
4. 분과 요의 배출



제3장 반추위와 반추위 미생물

제1절 반추위 미생물의 종류와 역할
1. 반추위 박테리아∙
1) 반추위 박테리아의 일반적 특징
2) 반추위 박테리아의 분류∙
3) 반추위 박테리아의 성장률과 성장곡선∙
4) 반추위 박테리아의 기능과 역할∙
2. 반추위 프로토조아∙
1) 반추위 프로토조아의 일반적 특성∙
2) 반추위 프로토조아의 분류∙
3) 반추위 프로토조아의 동정∙
4) 반추위내의 프로토조아 수 변화∙
5) 프로토조아의 군락 형성과 제거∙
6) 프로토조아의 기능과 역할∙
3. 반추위 곰팡이∙
1) 반추위 곰팡이의 일반적 특징
2) 반추위 곰팡이의 분류∙
3) 반추위 곰팡이의 생활주기∙
4) 반추위내의 곰팡이 수 변화∙
5) 반추위 곰팡이의 기능과 역할∙
4. 기타 반추위 미생물∙
1) 박테리오파아지∙
2) 마이코플라즈마∙

제2절 반추위 미생물과 효소
1. 식물체 탄수화물의 구조와 분해효소∙
1) 식물체 탄수화물의 구조∙
2) 반추위 미생물이 분비하는 탄수화물 분해효소∙
2. 식물체 단백질과 지방의 구조와 분해효소∙
1) 식물체 단백질과 지방의 구조∙
2) 반추위 미생물이 분비하는 단백질분해효소∙
3) 반추위 미생물이 분비하는 지방분해효소∙

제3절 반추위 미생물의 영양소 대사
1. 반추위 미생물의 탄수화물 대사
1) 탄수화물의 분해 과정
2) VFA의 생성
3) 탄수화물의 합성 과정
4) VFA와 ATP의 생산
2. 반추위 미생물의 단백질 대사
1) 반추위 미생물에 의한 단백질의 분해
2) 반추위 미생물에 의한 단백질의 합성
3) 반추위에서의 단백질 대사
3. 반추위 미생물의 지방대사
1) 반추위 미생물에 의한 지방의 분해
2) 반추위 미생물에 의한 지방의 합성

제4절 반추위 미생물의 생태와 발효조절
1. 반추위 미생물의 생태
1) 반추위 환경과 반추위 미생물의 다양성
2) 반추위 미생물과 반추동물
2. 반추위 미생물의 발효조절
1) CH4 생성 억제제∙
2) 프로토조아의 제거∙
3) 단백질 분해 및 탈아미노반응 억제제∙
4) Propionate 생성 촉진제∙
5) 반추위내 pH 및 반전율 조절제∙
6) 미생물 첨가제∙

제5절 반추위 미생물의 유전자 조작과 산업적 이용
1. 유용 유전자의 탐색
2. 유전자 변형 반추위 미생물 생산
3. 반추미생물 생태 연구 응용
4. 앞으로의 전망


제4장 반추동물의 대사생리

제1절 영양소의 체내대사
1. 탄수화물의 체내대사
1) Glucose
2) Glucose의 요구량
3) Glucose의 산화
4) Glucose 신생합성
2. 지방의 체내대사
1) 지방의 저장과 분포
2) 출생 전후 동물의 지방조성
3) 동물의 성장과 지방조성
4) 단쇄지방산
5) 장쇄유리지방산
6) 반추동물의 체내 지방산 회전 및 산화율
7) 조직 및 기관에서의 지방대사
8) 지방의 합성과 분해
3. 단백질 및 질소화합물의 체내대사
1) 단백질/질소화합물 대사
2) 체성장과 단백질 대사
3) 영양과 단백질 대사율
4) 호르몬과 단백질 대사율
5) 사료에 의한 반추동물 혈중 아미노산의 영향
4. 비타민과 광물질의 체내대사
1) 비타민의 체내대사
2) 광물질의 체내대사
3) 비타민과 광물질의 특수효과

제2절 영양과 유전자
1. 영양과 유전자
2. 분자 수준에서의 영양소
3. 유전자 발현
1) 유전자 발현 과정
2) 영양소에 의한 유전자 발현 조절
4. 영양소 형태에 따른 유전자 발현 조절
1) 아미노산에 의한 유전자 발현 조절
2) 지방산에 의한 유전자 발현 조절
3) 탄수화물에 의한 유전자 발현 조절
4) 비타민과 미량원소에 의한 유전자 발현 조절
5. 영양과 유전자 연구에 이용되는 방법
1) DNA microarray
2) 단일염기다형
3) 특정 유전자 적출과 형질전환
4) 에피유전체학
6. 반추동물에서 영양과 유전자 연구동향
1) 육질 조절 유전자
2) 육량 조절 유전자
3) 유생산 조절 유전자
4) Glucose 신생합성 조절 유전자

제3절 영양과 면역
1. 면역의 일반적 특징
1) 면역의 정의
2) 선천면역과 적응면역
3) 적응면역 반응의 특성
4) 영양면역학
2. 면역 기능에 영향을 주는 영양적인 요인
1) 단백질과 에너지
2) 지방
3) 비타민
4) 광물질
5) 생균제
3. 기능성 사료와 면역체계

제4절 영양과 호르몬
1. 영양과 호르몬의 상호관계
1) Glucose와 호르몬
2) 아미노산과 호르몬
3) 지방산과 호르몬∙
4) 영양상태와 호르몬∙
5) 사료의 종류와 호르몬
6) 사료섭취 형태와 호르몬
2. 영양소와 호르몬에 의한 지방 합성 조절
3. 영양 및 호르몬과 동물의 번식효율
4. 영양과 호르몬 그리고 성성숙
5. 영양과 호르몬 작용의 기작



제5장 반추동물의 영양소 공급

제1절 사료의 종류와 특징
1. 조사료
1) 조사료의 필요성
2) 조사료의 특성
3) 사초
2. 농후사료
1) 곡류 사료
2) 강피류 사료
3) 단백질 사료
3. 보충사료

제2절 사료의 영양가치 평가
1. 물리적 평가방법
1) 경험적 방법
2) 이학적 방법
2. 화학적 평가방법
1) 정성분석
2) 정량분석
3. 생물학적 평가방법
1) In vivo 소화율
2) In vitro 소화율
3) In situ 소화율
4. 사료에너지 평가법
1) 총에너지
2) 가소화에너지
3) 대사에너지
4) 정미에너지
5) 가소화영양소 총량
6) 전분가와 사료단위
5. 사료단백질 평가법
1) 용해도 측정법
2) 분해율 측정법

제3절 영양소 요구량과 공급체계
1. 유지를 위한 영양소 요구량
1) 유지 에너지 요구량
2) 유지 단백질 요구량
3) 유지 광물질 및 비타민 요구량
2. 성장을 위한 영양소 요구량
1) 성장을 위한 에너지 요구량
2) 성장을 위한 단백질 요구량
3) 성장을 위한 광물질 및 비타민 요구량
3. 임신을 위한 영양소 요구량
1) 임신을 위한 에너지 요구량
2) 임신을 위한 단백질 요구량
3) 임신을 위한 광물질 및 비타민 요구량
4. 비유를 위한 영양소 요구량
1) 비유를 위한 에너지 요구량
2) 비유를 위한 단백질 요구량
3) 비유를 위한 광물질 및 비타민 요구량

제4절 사료섭취 기작과 조절
1. 섭취량 제어의 원리
2. 사료섭취량에 영향을 미치는 요인
1) 물리적 요인
2) 대사 ‧화학적 요인
3. 섭취량에 영향을 주는 동물 요인
1) 동물의 체중
2) 동물의 생리적 상태
3) 방목 동물
4) 경험
4. 사료의 품질
5. 섭취량의 예측
1) 섭취량 예측법
2) 섭취량의 조절


제6장 반추동물의 생산생리와 환경

제1절 한우 고급육 생산
1. 한우의 성장과 발육생리
1) 한우의 발육 특성
2) 월령에 따른 한우 체조직의 발육
3) 한우 육질의 변화
4) 근육내 지방 축적의 원리
2. 쇠고기 등급제와 한우 고급육 생산
3. 한우 고급육 생산 방안
1) 거세
2) 비육기간
3) 사양관리
4) 육질 개선을 위한 비육말기의 사료 급여
5) 암소의 능력 개량과 균일화
6) 비타민 A의 조절
7) 비타민 C와 E의 조절
8) 무기물 급여 조절에 의한 고급육 생산
9) 암적색육 발생의 예방

제2절 고품질 우유 생산
1. 젖소의 일반 사양관리
1) 우유의 성분 조성과 특징
2) 우유 합성의 기전
3) 유성분의 변화에 영향을 미치는 영양적 요인
4) 고품질 우유를 생산하기 위한 고능력우의 사양관리
2. 위생적인 고품질 우유 생산
1) 체세포 수와 유질의 관계
2) 위생적인 원유 생산을 위한 관리법
3. 기능성 우유 생산
1) n-3 지방산 강화우유
2) CLA 강화우유
3) 면역성분 함유 우유
4) 타우린 강화우유
5) 허브 성분 함유 우유
6) 생명공학에 의한 유용물질 생산

제3절 환경
1. 외부온도와 생리 변화
1) 외부온도와 호흡수
2) 사료와 물의 섭취량
3) 대사적 변화∙
4) 내분비의 변화
2. 외부온도와 생산성
1) 에너지 효율
2) 소화율과 영양소 요구량
3) 산유량
4) 유성분
5) 번식률
3. 기타 환경 요인
1) 소음 스트레스
2) 군거 스트레스
4. 반추동물과 메탄가스
1) 사료 및 사양관리 방법
2) 사료첨가제의 이용
3) 그 외의 저감기술